韭菜鸡蛋馅怎么调 韭菜鸡蛋馅怎么调不出水

鸡蛋韭菜馅饺子怎么调馅

11、放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀。

1、先来把做韭菜鸡蛋馅饺子，需要用到的材料全部准备好，准备一把韭菜，然后再准备三个鸡蛋，一小把虾皮，适量的饺子皮。

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韭菜鸡蛋馅怎么调 韭菜鸡蛋馅怎么调不出水

饺子皮咱们准备现成的就可以了，在之前也教过大家如何去快速制作大量饺子皮。准备完韭菜，鸡蛋，虾皮和饺子皮之后，再准备适量的食用油和食用盐就可以了。

这样可以让韭菜清洗得更加干净。韭菜浸泡完成了之后，再给它非常温柔地清洗一两遍，清洗完成之后拿出来控干水分。

3、将控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切取它的老根，然后再将其切成小碎。切完之后放到一个大碗中放到一旁备用，接下来处理一下鸡蛋。

将准备的三个鸡蛋打到小碗中，加一点食用盐搅散，然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎，炒好之后先稍微晾凉一下，然后再倒入到韭菜里面。

4、向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮，然后再加入适量的食用盐和食用油，用筷子将其充分搅拌均匀。

食用油是一定要加的，不然的话韭菜比较容易出水，而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。

5、馅料咱们做好之后就只剩下包饺子了。将咱们拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上，放到饺子皮中间就可以了，放进去之后咱们将其包成饺子。

在包饺子的时候可以选择自己比较喜欢的手法，包成饺子之后先放到一旁备用。

6、起锅烧水，烧上大概鸡蛋韭菜的营养价值半锅的开水，锅内水开之后把饺子全部放进去，然后开始煮饺子，煮熟之后就可以捞出来了。

因为韭菜非常容易熟，只要饺子浮起来那么就证明饺子已经熟了，不需要像肉馅饺子那样再加一次凉水。煮熟后咱们就控水捞出，可以配合自己喜欢的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。

调韭菜鸡蛋馅放什么调料

22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。

调韭菜鸡蛋馅放：十食材：韭菜 g、鸡蛋三个、干粉条40g、盐两调味勺、香油两勺、花生油两勺、十三香粉少许、生抽一勺、姜两三片。三香、熟油、盐。

1、十三香

韭菜鸡蛋馅中最主要的一味调料就是十三香，十三香又叫五香粉，加入韭菜鸡蛋馅中能极大程度的提升馅料的口感，使韭菜鸡蛋馅更加出彩，口味也更好。

2、熟油

韭菜鸡蛋馅中加入熟油能防止馅料出水，油脂将韭菜包裹起来，形成一层油膜，能使韭菜更好的锁住水分，不至于影响口感。注意一定要加入熟油，生的油脂味道不佳。

韭菜鸡蛋馅口感偏鲜，不需要太多的配料，但盐是必不可少的调味料，不加盐的馅料较为难以下咽。根据自己的口味酌量加盐，在馅料使用之前放盐，否则盐会导致韭菜出水。

饺子

饺子是传统食物，以面皮包馅，形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。起源于南阳涅阳（今河南南阳邓州），相传为东汉张仲景发明。

各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

韭菜素馅怎么配方？

种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。

第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。

第三种：【韭菜西葫芦馅】做法：韭菜摘洗干净步骤14千张鸡蛋饼怎样煮切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，鸡4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。

韭菜鸡蛋馅饺子咋做馅儿怎么和

3、盐

食材用料

面粉（皮） 500克

水（皮） 280克

韭菜（馅） 350克

鸡蛋（馅） 3个

油 8勺

酱油 两勺

十三香 少许

韭菜鸡蛋馅饺子的做法 请点击输入描述

1.将面粉倒入干净的盆中。 请点击输入描述

2.将水慢慢的倒入面粉中 请点击输入描述

3.边倒边用筷子搅拌面粉。 请点击输入描述

4.然后用手把面揉成面团。 请点击输入描述

5.盖上盖子醒三十分钟。 请点击输入描述

6.外皮材料：澄粉 120公克 太 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·鸡蛋打散。 请点击输入描述

7.锅中加入适量的油，把鸡蛋炒熟。 请点击输入描述

8.鸡蛋炒熟后，装入碗里，备用。 请点击输入描述

9.韭菜洗净。 请点击输入描述

10.将韭菜切碎 请点击输入描述

11.把韭菜鸡蛋，装在一起。加入盐，十三香，酱油，拌匀。 请点击输入描述

12.面团取出一半，揉两分钟。 请点击输入描述

13.把面团揉成条状。 请点击输入描述

14.再把面团揪成小剂子。 请点击输入描述

15.用手心把小面团儿按成小圆饼 请点击输入描述

16.取出一个小圆饼，用擀面杖把圆饼擀成面片儿。 请点击输入描述

17.把韭菜鸡蛋馅儿放在面片的中间。 请点击输入描述

18.包成饺子

韭菜鸡蛋饺子馅怎么调才好吃

主要用料有猪肉、白菜、小葱、姜末、盐、生抽、麻油。

准备食材：韭菜、 猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、生抽、鸡精、食用油。

具体做法步骤如下：

步：包饺子要先和面，外面买的饺子皮不如自己擀得好吃。

取一个盆，加入适量面粉，加入适量的盐，搅拌均匀，加盐可以增加面粉的筋性，边加凉水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，包饺子的面要和的软一些，面和水的比例为2:1，面团揉光滑后，盖上屉布，松弛10分钟。

第二步：包饺子五花肉，肉馅尽量自己剁，绞的肉馅不好吃。取适量的五花肉，切成小块后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精，朝一个方向搅拌，这样肉馅容易抱团，搅拌均匀后，腌制15分钟。

第三步：韭菜清洗干净后，要完全沥干水分，不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅内，将韭菜切成小粒，韭菜头的位置容易藏泥沙，要切来扔掉。

将切好的韭菜和肉馅装到一起，先加入适量的食用油，搅拌均匀后，封住韭菜内的水分，然后再加入适量的盐调味，这样韭菜不易出水，朝一个方向搅拌均匀后，菜馅就调好了。

第四步：将面团取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，撒上适量的干面粉，用手将面剂按压一下，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，取一个饺子皮，加上适量的菜馅，将菜馅包起来，一个饺子就包好了！

扩展知识：

包韭菜饺子，调馅时，牢记2个要点和3不放材料：肉末，韭菜切碎，葱姜末，可放适量葱姜末。

要点1：猪肉要选五花肉，肉馅要自己剁，不要用绞肉机，也不要在肉馅内打水，调肉馅要朝一个方向搅拌。

要点2：调韭菜馅，要先加油，锁住水分后再加盐调味，这样韭菜鲜嫩不出水。

3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除猪肉的腥味。因此，在调馅时，不要再加葱、姜、五香粉等调味品。

韭菜鸡蛋馅儿饺子怎么调馅儿好吃？

各种调料都放一点，自然会好吃

韭菜鸡蛋馅

没有猪肉吃了，又想吃饺子，家里又有韭菜有待消灭，所以……

原料：鸡蛋、韭菜、油、盐。

做法步骤：

第1步、鸡蛋打入碗里，加盐，加点水，搅拌。加水是为了更嫩，不加也没问题，加盐是为了入味均匀。

第2步、热锅，放油，倒入蛋液，用筷子快速搅啊搅，炒到自己喜欢的熟度就可以出锅了。用筷子呢，是比较容易拨散，成品比较适合做馅，当然用锅铲也可以，或许会大块些吧。这个过程比较快，一个人拍照怕鸡蛋糊了就没拍。

第3步、炒鸡蛋的油稍微放鸡蛋韭菜馅饺子调馅步骤如下：多点，不粘锅啊，这是鸡蛋出锅后的照片，锅还是干干净净的。要是用不粘锅的话就随意了。

第4步、韭菜洗干韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：2.如果要放入虾仁，就在此步。虾仁不必太大，要不也不好包到饺子里面。将虾仁拨好，去掉虾线，洗净备用。净，晾晾，不要湿哒哒的，然后切碎。

第5步、放油拌匀。放油后再放盐拌匀，这个盐只要够韭菜的咸度就可以了，因为鸡蛋已经有盐了。

第6步、韭菜和冷了的鸡蛋拌匀，可以了。我是拿来包饺子的。

第7步、包完蒸了几个。

一般来说,味精和耗油是肯定需要去加入的,至于其他的葱蒜就你的口味了

怎么拌鸡蛋韭菜馅

其三，韭菜遇到鸡蛋本来就很鲜了，不需要再加特殊的调料，比如味精。鸡蛋本身就含有谷氨酸和一定量的氯化钠，鸡蛋加热后这两种物质会发生反应，生成新的物质——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，味道很鲜。如果鸡蛋馅料里另外放味精，就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味，我觉得还是不放，这是我个人建议，可参考。

吃包子或者吃饺子的时候，其中最重要的就是馅料了，鸡蛋韭菜馅是我们常吃的一个馅，因为味道很不错，所以说不少人都对鸡蛋韭菜馅比较的爱吃，但是要说具体如何拌着吃鸡蛋韭菜馅，这是大家不清楚的，喜爱面就让那个我们一起跟着来看看具体应该如何进行烹饪。

鸡蛋韭菜馅是需要我们拌一下的，首先要拿出来鸡蛋，我们把鸡蛋打开之后，直接放到碗里。然后我们再把鸡蛋打到碗中。准备好之后就可以了。碗中要加上一些盐，再加一小勺水。用筷子把鸡蛋搅拌均匀。之后鸡蛋中需要加上一些的水和盐，这样可以让做出来的鸡蛋味道好口感也非常松软。准备好锅，锅中放上适量的油之后，直接把鸡蛋加进去，炒熟之后盛出来鸡蛋备用，韭菜挑拣好之后洗干净切好，一定要切的碎一些。切好的韭菜和炒好的鸡蛋，全部要放到碗中。在其中加上适量的油、盐以及十三香，搅拌均匀就可以了，这样鸡蛋韭菜馅就制作好了。

鸡蛋韭菜的营养价值还是非常丰富的，而且在韭菜中含有非常丰富的纤维素，其中的硫化物也比较丰富，这些营养物质都是人体很需要的，因为韭菜可以帮助我们人体促进吸收维生素A，还可以帮助我们很好的补充身体中所需要的各种矿物质，特别是对于孕妇来说，在早期胚胎发育的过程中，可以有一定的帮助。而且韭菜是可以起到促进血液循环的功效，还可以很好的增进体力。

鸡蛋中的营养成分很丰富，其中还有磷脂的成分的存在，这些物质都是非常适合给胎儿摄入的，也是属于胎儿在生长和发育过程中非常需要的。鸡蛋是可以帮助我们人体起到提供非常多优质蛋白的效果，而且在鸡蛋中，蛋白质是含有各种人体的必需氨基酸。这些都是人体很需要的，是可以帮助我们补充所需要的优质蛋白，而且鸡蛋也是常见饮食中，蛋白质质量的一种食物，因为它的生物价值较高。这不益于胎儿的脑发育，而且对孕妇健康也有藕好处。

韭菜和鸡蛋不仅仅本身的营养价值非常丰富，而且其中的营养是可以起到相互取长补短的效果。如果我们多吃鸡蛋，这时候就容易导致出现胆固醇升高的情况，而在韭菜中存在的硫化物，是可以帮助我们降血脂的，这样就可以解决吃鸡蛋的不足，在韭菜中是含大量的纤维素存在，而且因为纤维素是比较粗的，所以说很容易会我们的胃部，容易造成身体不适，不过在鸡蛋中含有的蛋白膜，是可以把韭菜的表面完全包裹起来，可以起到减少韭菜对于我们胃黏膜的效果。而且从口味上看，鸡蛋的味道比较淡，其中有腥气的存在，如果可以和韭菜一起炒着吃，可以很好的中和掉韭菜中存在的味道，还可以给鸡蛋起到提鲜。

吃韭菜的第四种：【韭菜香菇馅】做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。注意事项

吃韭菜的时候注意事项是比较多的，首先韭菜是不能多吃的，因为韭菜属于一种偏热性的蔬菜，而且韭菜吃多之后，很容易导致上火问题产生，因此阴虚火旺体质的人群不适合吃，这类人是容易上火的，如果有消化功能不强的情况，也会大大的加重肠胃负担，这时候就会降低肠胃消化功能，所以不适合吃，在韭菜中，纤维素是非常丰富的，而且这些纤维素比较的粗糙，很容易对我们肠胃造成负担，所以说这类人群不适合吃，而且对于普通人来说也是不能吃太多韭菜的，一定要适可而止。

鸡蛋炒韭菜是非常经典的吃法，我们把韭菜洗干净之后，需要切成小段，等到鸡蛋破壳之后，放在碗中搅拌均匀。等到油锅烧热之后，加上油，烧到五六成热的时候再加入蛋液继续炒，炒成小团块的时候就可以倒出来。放上韭菜和鸡蛋，还要放上一些盐调味，翻炒均匀炒熟了就可以吃了。

上面给大家介绍了鸡蛋韭菜馅的具体制作方法，这是很适合作为包子和饺子吃的，而且吃起来的味道不错，对我们健康也有好处，所以说学会拌鸡蛋韭菜馅的方法是不错的，上面介绍的这些方法大家不妨试试，吃起来的味道不错。

包韭菜鸡蛋的水饺，都需要哪些调料？

煮15分左右，饺子全部浮起来即可。2、先来处理一下韭菜，将准备好的韭菜先择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时，在浸泡的时候可以加入适量的食用盐。

韭菜鸡蛋馅怎么拌馅才好吃

鸡蛋韭菜馅可谓是非常经典的馅料了，无论做包子、饺子、馅饼都很美味，也是很多韭菜控的人一贯的吃法。调鸡蛋韭菜馅料有人用生鸡蛋有人用熟鸡蛋，我个人认为用熟鸡蛋口感会更好，那么在调馅时应该注意什么呢？下面我给出几点建议，也是我平时的经验总结。

首先作为包馅的韭菜买窄叶的，这样的韭菜味道浓郁，含水少，做馅料时不容易出水，好作。我们都知道无论包包子或包饺子，最怕的就是蔬菜出水太多，包的过程容易漏汤，而导致收口不严实。

其一、韭菜鸡蛋馅怎么拌鸡蛋韭菜馅除了用韭菜辅料： 盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等佐料 一、韭菜馅做法： 1、韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。 2、韭菜用刀切丁，丁越小越好； 3、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样避免结成大块，避免用刀剁了，成颗粒状后出锅。 4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜拌匀备用；【特别声明，此步骤不到开始包的时候不进行，以免韭菜“出水”，盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的，也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了】 二、面的和法 饺子粉加适量清水和面，是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为，面和好后饧半小时； 三、包 揪箕（替代字，音ji）子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。 四、煮 把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅韭菜鸡蛋饺子就出锅了，【因为都是菜馅，判断饺子生熟的标准一般以饺子“漂”起来为好，另外不要煮的时间太长，也不要去买现成的饺子皮，那样的皮的“沾水”包才行，还有就是包饺子的时候千万不要把饺子陷包在外面，煮的时候自然就不会漏了】，另一个主料就是鸡蛋，为了口感好，我们都是把鸡蛋先煎熟再拌入韭菜碎里，但是在煎鸡蛋的过程，注意一定要把鸡蛋煎得嫩一些，而且越细碎越好，这样配合韭菜口感一致。另外，韭菜一定要放凉后再拌入切好的韭菜里，避免韭菜遇到刚出锅的热鸡蛋碎而变蔫变色，不但不美观，口感也不好。

其二、调馅时放盐也有讲究，像不爱出水的蔬菜比如胡萝卜、木耳等，在用它调馅料时放盐可不用考虑先后顺序，但是韭菜就不一样了，它比较娇嫩，先接触盐就会导致出水的情况，包的过程不好作。所以我们在包之前再放盐，即放盐，以缩短韭菜和盐接触的时间。