洛阳牡丹燕菜_洛阳牡丹燕菜简笔画

洛阳有哪些特色小吃

洛阳是河南的省会城市，是十三朝古都，是历史文化名城，更是四大古都之一，洛阳是一座城，到洛阳一趟，洛阳有哪些好吃的特产?

洛阳牡丹燕菜_洛阳牡丹燕菜简笔画

洛阳牡丹燕菜_洛阳牡丹燕菜简笔画

洛阳牡丹燕菜_洛阳牡丹燕菜简笔画

洛阳特产一：洛阳不翻

洛阳不翻是河南省洛阳的地道传统特色小吃，洛阳不翻起源于孟津，有着非常悠久的历史，在康熙年间流传广泛。洛阳不翻的选料十分考究，选用优质的绿豆，鸡蛋为主要原料，将绿豆泡涨去皮后磨成豆浆，然后在加入食盐，鸡蛋调成糊状，然后置于铁锅上煎烙而成，吃起来滋味纯正，清香爽口。

洛阳特产二：地点：洛宁蒸肉

洛宁蒸肉是河南省洛阳洛宁的传统特色名吃，有着非常悠久的历史。洛宁蒸肉的制作工艺十分精细，用料考究，选用粉条，猪肉片为主要原料，在配以大葱，粉条，面酱，面粉为辅，笼蒸而成，所制作出来的洛宁蒸肉香气扑鼻，食而不腻，回味无穷。

洛阳特产三：韩城羊肉汤

韩城羊肉汤是河南省洛阳的传统特色名吃，有着非常悠久的历史，韩城羊肉汤的制作工艺十分精细，用料十分考究，主要选用羊肉，羊大腿骨，大科为主要为原料，在采用传统的制作工艺制作而成，食用的时候要配上正宗的韩城硬面锅盔，这样食用起来有滋有味，羊肉汤更是鲜美异常。

洛阳特产8.腰果虾仁 9.爆炒鱿鱼 10.松子玉米 11.炸春卷 （这四道菜可能不是水席）四：洛阳燕菜

牡丹燕菜是河南省洛阳极具特色的传统名菜，有着非常悠久的历史，相传起源于武间，牡丹燕菜的制作工艺十分考究，选用优质的白萝卜，海参，鱿鱼，鸡肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，多制作出来的牡丹燕菜汤鲜味美，酸辣香郁，爽滑适口，十分美味。

洛阳特产五：浆面条

浆面条是河南省洛阳的传统特色名吃，有着非常悠久的历史，相传起源是明朝正德年间。浆面条又叫酸面条，是由于面团发酵过后的浆酸味十足，因而得名酸面条。浆面条选用绿豆浆，面粉，芹菜为主要原料，用绿豆发酵制作成面浆，在采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的浆面条酸味独特，咸香适口。

洛阳这座花城，好吃的特色小吃还有非常多，赶紧前往洛阳吧！

洛阳有哪些出名的特产

1、孟津梨

孟津梨是河南省洛阳市孟津的特色产品，有着非常悠久的历史，据相关文献记载，孟津栽培梨树距今已有两千多年的历史了，在古代就已经被列为朝廷贡品。孟津有着非常优越的地理环境，光照充足，降水充沛，土壤肥沃，非常适合梨树的生长，所产出的孟津梨外型美观，汁多味甜，个大核小，质地细脆，酥脆爽口。孟津梨不仅食用起来美味，还含有维生素，氨基酸，矿物质等丰富营养，还有助于消化，清肺润心，消痰止咳，生津止渴等功效，孟津梨在2010年被列为地理标志产品。

2、洛阳老八件

洛阳老八件是河南省洛阳的传统特色小吃。有着非常悠久的历史，洛阳老八件包括双麻酥，芝麻酥，甜咸饼，果仁酥，蛋卷酥，花生酥，金麻枣，蛋黄酥八个品种，吃起来味道各有不同，但却都口感酥脆，十分美味，如果到了洛阳，一定要给亲戚朋友带上几盒哦!

3、洛阳牡丹

说起洛阳，那就一定会想到洛阳的牡丹，“千年帝都，城”说的就是洛阳的牡丹。洛阳有着非常优越的地理环境，水资源丰富，土壤肥沃且粘性较大，含有多种微量元素，四季分明，既没有冬季东北的寒冷，也没有夏季南方的湿热，非常适合牡丹的生长，所种植出来的牡丹艳丽无比，美丽异常。洛阳牡丹品种繁多，有红的，白的，粉的，黄得多种花系，千多个品种，每当花开之时，洛阳人山人海，只为睹一眼牡丹国色。

4、孟津葡萄

孟津葡萄是河南省洛阳市孟津的传统特色产品，孟津栽培葡萄已经有着一百多年的历史了。孟津有着优越的自然条件，土壤肥沃，夏季炎热降水充沛，境内多是丘陵，温大，光照充足，非常适合葡萄的生长，所产出的葡萄果粒均匀，颗粒饱满，果肉硬脆，味甜可口，品质优良。孟津葡萄不仅食用起来非常美味，还含有维生素C，有机酸，氨基酸，矿物质等丰富营养，在预防和治疗神经衰弱，胃痛腹胀，心血管疾病等方面有一定的疗效，孟津葡萄在2011年被列为地理标志产品。

5、洛阳燕菜

牡丹燕菜是河南省洛阳极具特色的传统名菜，有着非常悠久的历史，相传起源于武间，牡丹燕菜的制作工艺十分考究，选用优质的白萝卜，海参，鱿鱼，鸡肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，多制作出来的牡丹燕菜汤鲜味美，酸辣香郁，爽滑适口，十分美味。洛阳燕菜在2018年被评为“河南十大经典名菜”之一。

洛阳出名的特产还有非常首先上4大件热菜，上的大件是水席里最出名的牡丹燕菜，也叫洛阳燕菜多，简直数不胜数，赶紧前往洛阳一探究薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉、纯麻油、黄牛肉、红薯粉条、四季青菜、十八味中材调馅、用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。竟吧!

鹅包鸡包鹌鹑是什么菜

牛肉汤馆从当天中午关门后就一直在准备第2天的素材（牛肉，葱......）晚上开始熬汤，第2天早晨4，5点钟熬成

鹅包鸡包鹌鹑是什么菜

首先，是牡丹燕4、扒广肚，能把这道菜做好实属不易，毕竟鱼的腥气不是谁都能掩盖住的，能做好这道菜的厨师我认为是的大厨。菜

其次，洛阳牡丹燕菜是洛阳历史悠久的地方传统名菜。传说唐代时，洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜，重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷，御厨将萝卜切成细丝。经多道加工，并配以山珍海味，制成汤羹，清爽可口。食后赞不绝口，因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩，即赐名“义菜”。因其形似燕窝，后改名“燕菜”，流传。1973年，陪同加拿大特鲁多来洛考察，以洛阳水席宴请来宾，当看到燕菜中有厨师精心雕刻的时，高兴地说“洛阳牡丹甲天下，连菜中也开出来”。之后，洛阳燕菜就被称为“洛阳牡丹燕菜”。（资料来源于百度百科）

河南名吃前十名排行榜

1、开封小笼包

开封小笼包是河南省开封市的一种特色传统名点，属于豫菜系；该菜品历史悠久，风味独特。开封小笼包子选料讲究，制作精细。

采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。

2、郑州烩面

郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一。

郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

3、洛阳水席

是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤—汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。

洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

4、信阳板鸭

信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统小吃，属于鄂菜系信阳菜。

该菜品是将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成；成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中。

5、潢川空心贡面

河南省潢川县特产，地理标志[豆腐汤]产品。

潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久，相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。

其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称。

6、桶子鸡

桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。

7、牡丹燕菜

原名洛阳燕菜，或称燕菜，为洛阳水席之头菜，制作十分精细。

以白萝卜切细丝、浸泡虽谈不上是洛阳发源地，但是确实在洛阳汤馆比较普遍，尤其是牛肉汤，也算是洛阳名小吃之一、控干、拌上好之绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撒散，码上盐味，再蒸成颇似燕窝之丝。

此时配以蟹柳、海参、火腿、笋丝等物再次上笼蒸透，然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入即成。其味醇、质爽、十分利口。

8、逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，源于河南省周口市西华县逍遥镇。

9、薛湖牛肉水煎包

永城特产之一，也是永城本土的早餐面点之一。

薛湖牛肉水煎包始于北宋年间，薛湖集有一人在东京开封府（今河南开封）皇宫做主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋帝大喜，予以重赏，御赐特封为“二品包子”。

从此薛湖牛肉水煎包与开封小笼包并驾齐驱，各州、府、县流传盛行。

10、道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华鸡。

该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国的特产。道口烧鸡与烤鸭齐名。

洛阳饮食文化特点

潢川空心贡面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成，具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。

洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如老末豆腐汤、老城的豆面丸子汤、刘记不翻汤、马小道牛肉汤、东关白记的肉丸汤等。

洛阳的餐饮中，特色的当属洛阳水席。从菜肴搭配，到上菜次序，都有特殊而严格的规定。人们在大饱口福的同时，也大饱了眼福。

洛阳水席有非常严格的规定，24道菜不多不少，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏。16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也非常严格。

洛阳名菜：

洛阳水席

洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席这一传统的饮食风格，与会、龙门石窟，并称为洛阳“三绝”，是洛阳人心底里的骄傲。洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。

它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

牡丹燕菜

洛阳燕菜也是洛阳的风味菜。相传，在洛阳时，城东关一片菜地里长出一个几十斤重的萝卜，菜农将其献给了。御膳房的厨师们把萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，大有燕窝风味。品尝后，赞不绝口，赐名“燕菜”。

洛阳四面环山，处盆地，雨量少，民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。

不论是早上，中午或者晚上

洛阳人爱喝汤

洛阳人有喝汤的习惯

洛阳人最自豪的国宴：水席24道，也终归是汤

所以洛阳美食文化浓缩为一个字：汤

[水席]

洛阳水席是洛阳美食代表性的

洛阳是发源地，有1000多年历史

洛阳3绝之一（洛阳水席，洛阳牡丹，洛阳龙门石窟）

营业时间：正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

中午，晚上（因为水席大多是在饭店里，饭店的营业时间）

最出名的是真不同

价格：

丰俭由人，而后这几年延伸出了[水席单做]

文化：

早期条件恶劣，都是穷人吃的，人们用本地出产的菜制作出汤水丰盛的宴席，后来时代

就连王公贵戚也习惯把主副食一起烹制，久而久之创造出洛阳水席

特点：

一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛（天上飞的，地下跑的，海中游的，地里的蔬菜）

二是有汤有水，其菜品清汁少油，味道多样，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之

三是上菜顺序有严格规定，也极为考究

含义：

一是热菜全是汤，二是热菜吃完一道撤后再上一道，向流水一样

水席24道，8冷盘，4大件，8中件，4压桌菜

先上8冷盘为下酒菜，每盘都是荤素拼盘，8荤8素，酒过完三圈上热菜

每上1大件跟着上2中件（陪衬菜，调味菜）意思是"带子上朝"

[牛肉汤]

牛肉汤馆味道的好坏直接影响到生意的好坏，牛肉汤味道好，一个大点的牛肉汤馆一天能卖上数千碗，不论地方偏僻，远近

味道不好，就算开在一个很优越的地方，环境多么好，几天也会关门

牛肉汤最重要的是味道，做汤的师傅好找，但是汤做的好的不多，不好找，也请不来

开牛肉汤馆是很辛苦的，当然收入也是很可观的

营业时间：

白天（早上，中午）

分布广泛，自己慢慢体会吧

牛肉汤分2种：

一种是最常见的也是喝的最多的那种大瓷碗装的汤，价格1.5-2元（不加肉不含饼）

一种是单锅烩的小碗牛肉汤，简称[小碗牛肉]，价格要比普通汤贵，价格3-5元（不加肉不含饼）

理论上讲应该是小碗牛肉比普通的要好喝的多，不常见，我也没喝到好喝的小碗牛肉

普通的牛肉汤味道也分2种：

一种是[原汁牛肉汤]，味淡，这样的汤馆不多，招牌上大多是的

一种是放大料的汤，简称[牛肉汤]，味重，这样的汤馆很多，90%都是这样的汤馆，招牌上大多是X记（家）牛肉汤

喝牛肉汤的人远远多过喝原汁牛肉汤的，也不知道是因为汤馆多，还是喜欢喝的人多，我是比较中意原汁的

[羊肉汤]

有1500年的历史，历史悠久，最出名的应该算是铁谢和阎家

请详见[牛肉汤]

[驴肉汤]

请详见[牛肉汤]

洛阳是发源地

精髓就在于姜和葱油

营业时间：

白天（早上，中午）

很多，最出名的是南关豆腐汤

价格：

1-1.2元（不含饼）

[丸子汤]

洛阳是发源地

营业时间：

全天

很多卖豆腐汤的地方也兼卖丸子汤

价格：

1.2-1.5元（不含饼）

[不翻汤]

洛阳是发源地，有120多年历史

特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

营业时间：

中午，晚上

现在只有2家，一家在居业园内，听说是关了也不知道是要关了，还有一家在老城丽景门内西大街高记

价格：

1.5元（含1张饼，单买1元5张）

[胡辣汤]

营业时间：

全天（纯粹的胡辣汤馆，街坊门口的早晨5-10点）

各个街坊门口都有，哪里有炸油条，卖豆浆豆腐脑的，哪里一定有卖胡辣汤的

价格：

纯粹的胡辣汤馆1-1.5元，街坊门口0.5元小碗-0.7元大碗

[小碗汤]

新安县发源地，这几年才有才兴起的，水席的精髓，水席的浓缩

营业时间：

大多是只有晚上有，也有中午营业的

多在谷水铁道以西，新安县大花坛（大转盘）附近

价格：

2.5-3元（有些地方也有大小碗之分，有的地方送份炸馍片，有的地方送个馍，也有不送的）

豫菜十大名菜都是哪些？

5、牡丹燕菜 ，也叫做洛阳燕菜，是白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉等食材做出来的，这个十分麻烦，我看做这道菜的做法也有很多种。

1、糖醋软熘鱼焙面，它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，焙面就是龙须面，鱼跟面都需要用4.不符合安静、整洁、分餐的现代餐饮礼仪。油炸一下，搭配在一起，鱼外酥里嫩，酸甜可口，炸过的焙面脆脆的超级好吃。

2、煎扒青鱼头尾，这道菜可不光是鱼头跟鱼尾，也是有鱼肉的，有一点像是红烧，煎过的鱼头鱼尾鱼肉，在放上调料小火收汁，鲜味被鱼紧紧的包围着。

3、炸紫酥肉，我觉得这道菜比较麻烦，要先腌制两个小时，在煮，在蒸，在炸三次，配上甜面酱跟葱一起吃，对于这道菜我表示不能在家做。

6、清汤鲍鱼，这道菜看似简单，而且没有什么原材料，就是鲍鱼和草菇，外加一点盐，主要是充分的显出鲍鱼的鲜。

7、大葱烧海参，这道菜不光是豫菜，在很多地方也都很有名，能把海参发好，做好，我觉得十分不容易，看似简单的一道菜，我做了很多次都没办法去除海参本身的腥味，我放弃这道菜。

8、葱扒羊肉，就不用说了，除了是豫菜也是店里比较招牌的一道菜了，个人比较喜欢。

9、汴京烤鸭，这道菜历史悠久，北宋至今，皮酥脆肉嫩香。

10、炸八块，我感觉有点像鸡肉丸子，带鸡杂的鸡肉丸子，比韩国炸鸡要美味的多，小火炸制，大火在炸，外酥里嫩，配上椒盐超级好吃。

每个地区都有独具特色的菜品，比如有鲁菜，川菜，湘菜，粤菜等等，豫菜指的就是我们熟知的河南菜，接下来给介绍十大名菜。

长期以来，豫菜一直坚持五味调和的基本传统，质地和口感适中，突出了平和而无性的味道特点。豫菜文化在饮食文化圈是的，它有许多菜肴和各种口味。1.糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，它以活汁而闻名。2.煎扒青鱼头尾。它以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。

3.炸紫酥肉。炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟。4.大葱烧海参，葱与海参应属佳配。5.牡丹燕菜，牡丹燕菜，此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撕散，麻上盐味。再蒸成颇似燕窝之丝。6.扒广肚，广肚此物入菜，七分在发，三分的烹制是扒。

7.汴京烤鸭，汴京自古有江北水城之誉。故不乏鸭类菜肴。8.炸八块，此菜是用秋末之小公鸡两腿四块，鸡膀连脯四块，以料酒、精盐、酱油、姜汁腌麻入味后，旺火中油入锅，顿火浆透，升温再炸，使其外脆里嫩。9.葱扒羊肉。羊是祥，历史上是贵族食品，羊肉性温，老少咸宜。10.清汤鲍鱼，鲍鱼，又称腹鱼、决明，肉极鲜嫩，乃海中珍品。有机会去河南的话一定要去品尝。

豫菜十大名菜有灌汤包、鲤鱼焙面、商丘高炉烧饼、郑州烩面、河南蒸饺、逍遥镇胡辣汤、南湾湖炖鱼、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚。

1、鲤鱼焙面，是"糖醋软溜鱼焙面"的简称，它是河南开封当地一道的传统名菜，也是"豫菜十大名菜之一"。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

2、郑州烩面是河南面食的代表作之一，口感劲道。还是河南的三大小吃之一。郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把郑州烩面做好，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤。

3、河南蒸饺是河南省传统的特色小吃，属于豫菜。河南蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。

蔡老先生早年在皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。

豫菜十大名菜有灌汤包、鲤鱼焙面、牡丹燕菜、南湾湖炖鱼、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、商丘高炉烧饼、郑州烩面、河南蒸饺。

1、灌汤包

开封灌汤包风味独特，是开封食品之一。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。这里的灌汤包深受广大的喜爱。

2、鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南新乡、焦作、郑州和开封当地一道的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来河南旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。鲤鱼焙面是豫菜很具特色的美食之一。

3、牡丹燕菜

牡丹燕菜又被叫做洛阳燕菜。洛阳之外多称素燕菜或燕菜，也是洛阳水席之头菜。此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撕散，麻上盐味。再蒸成颇似燕窝之丝。1973年陪加拿大食此菜，见洛阳名厨王胡子将蒸制雕刻而成的点缀其上，遂戏言道：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了”，自此，易名为牡丹燕菜。牡丹燕菜风味独特，广受吃货喜爱。

豫菜十大名菜：牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚。

特别的有：

1、大葱烧海参

大葱又叫做和事草，属于辛、温之物，海参虽珍贵，物但是性有微寒，用葱搭配、和之，就能使得海参得以显示其功效。

如果太过的话就会烂，欠之则脆，再然后就是烧，火候一定要够，高汤武火，收汁至浓，海参才能入味。

2、葱扒羊肉

3、糖醋软熘鱼焙面

糖醋软熘鱼焙面，又被称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。

所谓活汁，历来两解，其中一是熘鱼之汁需达到泛出泡花的程度，称作汁要烘活，是取方言中和、活的谐音，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在高温下，在搅拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出头，做到了甜中透酸，酸中透咸，鱼肉肥嫩爽口但是又不腻。

豫菜的十大名菜有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。河南好吃的东西也是非常多的，除了这些还有红烧黄河大鲤鱼也非常给你们。

豫菜十大名菜分别是：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、大葱烧海参、牡丹燕菜、扒广肚、汴京烤鸭、炸八块、葱扒羊肉、清汤鲍鱼。

豫菜十大名菜有灌汤包、鲤鱼焙面、商丘高炉烧饼、郑州烩面、河南蒸饺、逍遥镇胡辣汤、南湾湖炖鱼、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚。

这十个菜都是鼎鼎有名的十大豫菜，很多了解那边风俗的人都是知道这十大豫菜的滋味，有些菜吃起来真的是酸爽可口，有些吃起来又会很激动人心，有些吃起来软硬适中。

豫菜十大名菜有鲤鱼焙面、羊肉炕馍、商丘高炉烧饼、郑州烩面、河南蒸饺、博望锅盔、胡辣汤、南湾湖炖鱼、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚。炸紫酥肉是吃的，外酥里嫩，可以平时当个零食吃，配合鸭脚啊之类的东西，一边吃一边窝在家里看一下午的电视剧。

洛阳市第五高级中学

洛阳市第五高级中学学校如下：

洛阳市第五高级中学位于河南丸子汤同豆腐汤一样精髓就在于姜和葱油省洛阳市，地处洛阳市西工区纱厂南路唐宫西路口西，占地2.88万平方米，建筑面积1.9万平方米。

洛阳市第五高级中学新校区地处老城区道北葛家岭片区，地块西临龙光路，与翠云峰森林公园和翠云阁隔路相望，占地面积约163亩，其中地上建筑面积6.6万平方米，地下建筑面积0.7万平方米。

1959年学校创建，2022年9月1日，洛阳市第十九中学更名为洛阳市第五高级中学，简称洛五高。2023年9月洛阳市第五高级中学师生入住。新建高中投用后，腾出的老校区将改建为义务教育阶段学校或。

学校地处洛阳市中心城区，有着得天独厚的地理优势和文化氛围，宿舍楼四栋，宿舍配有电热水器、冷暖空调，河南省中小学一级食堂，标准塑胶运动场，以及先进的微机室、实验室书室。

洛阳美食

洛阳水席牡丹燕洛阳是河南的省会城市，是十三朝古都，是历史文化名城，更是四大古都之一，洛阳是一座城，洛阳有哪些出名的特产呢?菜：洛阳水席牡丹燕菜是洛阳的特色餐饮，以素菜为主，有荤有素、八凉16热等多种菜肴。其中最的是牡丹燕菜，是洛阳的国营之一，有着悠久的历史和独特的制作工艺。

浆面条：浆面条是洛阳的特产，只有这个地方才能吃到正宗的。制作工艺简单，只需将面浆煮熟，再加入其他配料即可。

洛阳牛肉汤：洛阳牛肉汤是洛阳一道传统名点，以牛肉汤为主要配料。它色泽鲜艳，香气四溢，口感鲜嫩，是洛阳人早餐的必选之一。

洛阳人喜欢什么小吃。

地点上4道压桌菜不撤，上的压桌菜鸡蛋汤，说的好听的叫送客汤，说的不好听的就是滚蛋汤，意思是菜上完了：

洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有历史长达1900多年的长寿鱼，也有近年才兴起的张记烧鸡。洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。 洛阳的餐饮中，特色的当属洛阳水席。从菜肴搭配，到上菜次序，都有特殊而严格的规定。人们在大饱口福的同时，也大饱了眼福。 洛阳燕菜 是洛阳独具风格的风味菜。相传，居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名"燕菜"。后传入民间，日久天长，大家都叫做"洛阳燕菜"，流传至今。1973年10月，陪加拿大特鲁多来洛阳参观，厨师王长生、李大雄精心制作燕菜，招待二位。一连要了两道，食后同声称赞。因菜中雕有，故风趣地称为"牡丹燕菜"。从此，洛阳的"牡丹燕菜"誉满中外。 鲤鱼跃龙门 鲤鱼为黄河名鱼，自古就有"洛鲤伊鲂，贵似牛羊"之说。肉嫩味美，营养丰富，闻名中外。鲤鱼跳龙门，造型优美，寓意吉祥。只见烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。食之味美无穷。 清蒸鲂鱼 鲂鱼产于伊水，故有"伊鲂"之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和"九老会"的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。 长寿鱼 是具有用价值的一道菜。其特点是味鲜，甜咸酸三味俱全，已有1900多年的历史。相传，东汉光武帝刘秀一年春天外出游猎，过邙山，来到黄河之滨。故地重游，神气清爽。突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼。刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，常食之，身体却健康起来。尔后，传入民间，成为洛阳的一道名菜。 特色菜·洛阳燕菜 ·潘金和烧鸡 ·清蒸鲂鱼 ·张记烧鸡 ·长寿鱼 ·鲤鱼跃龙门 ·洛阳水席 风味小吃·不翻汤 ·胡辣汤 ·尚记牛肉汤 ·新安烫面饺 ·阎家羊肉汤

洛阳水席24道菜的菜名是什么呀？

这道葱扒羊肉选用熟制后的肥肋条肉，切成长条，配上炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，再加上高汤，下作料用中火慢慢扒制，等到汁浓后翻入盘内，再用锅中的汤汁勾流水芡，下少许花椒油起锅浇汁即成。

一共24道菜,8个凉菜,16个热菜，道菜叫做牡丹燕菜,一道菜是鸡蛋汤，由于是滚烫的水下鸡蛋，所以又叫滚蛋汤，意思是上这道菜的时候宴席就结束了.牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、如意汤

本人30年老洛阳人，小时候全家十几口聚餐吃水席印象深刻，现列出我小时候的水席菜单，水平有限，仅供参考，欢迎各位指正。

10道凉菜：1.五香牛肉 2.凉卤鸡段 3.炸带鱼段 4.真正的发源地在周口西华县逍遥镇，洛阳老城也算是半个发源地吧，有100多年历史，洛阳喝的人也不比那里的人少红油肚丝 5.红油耳丝

6.凉拌莲菜 7.凉拌木耳 8.凉拌黄瓜 9.红油大拉皮 10凉拌苦菊

20道热菜：1.牡丹燕菜 2.连汤肉片 3.熬货 (洛阳水席最重要的三道菜）

4.糖醋鲤鱼 5.料子全鸡 6梅菜扣肉 7.糖醋里脊

（8.9.是爱吃单点的，10.11.是饭店送的. 年幼的我基本上吃到这就饱了）

12.小酥肉 13.海参 14.焦炸丸 15.水漂丸

16.蜜汁八宝饭 17.蜜汁红薯 18山楂汤 19江米甜酒银耳汤 20滚蛋汤。

洛阳水席是因为洛阳独特的地理文化形成的，主要有4个特点：

1.实惠。洛阳部分地区经济水平较低，水席与菜系相比价格实惠，如果家里办事要大宴宾客，价格实惠的水席会更受主人的欢迎。

2.丰盛。洛阳九朝古都，自尊心都较强，好面子。水席与其他菜系相比菜品较多，不停的上菜，显示主人热情好客，氛围也更热闹。

3.快。 洛阳农村地区盛行百人宴千人宴，水席制作速度快，能保障多人同时就餐。

4.爽口。洛阳气候干燥寒冷，因为干燥洛阳人爱喝汤品，因为寒冷汤品中多加入胡椒暖胃，糖分的堆积对于御寒也很有用，洛阳部分人口由山西迁入爱吃醋，由此形成了水席酸辣甜的独特口味。

洛阳水席发展缓慢很难走出洛阳的原因：

1.味道独特，很多外地人吃不习惯，甚至连洛阳本地很多年轻人都吃不习惯。

2.性价比低，味道不如菜好吃，价格不比菜低多少。

3.不凑够8个人，不点满整个水席，很难体会水席丰盛、热闹、边吃边谈的融洽氛围。