咸鸡蛋的腌制方法出油七天 咸鸡蛋怎么腌

如何用新方法腌鸡蛋

4.在坛子的瓶口处封上一层保鲜膜，之后再把坛子的盖子密封住，记得把坛子移到阴凉处放置1-3方法一：鸭蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸭蛋为准，还需要少许的白酒(能使鸭蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味;将鸭蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。月即可。

我们将白酒倒入容器内，放入鸡蛋，浸泡几分钟，然后我们将食盐倒入碗中，均匀的裹上一层盐，用保鲜膜包裹好，放在太阳下暴晒，腌鸡蛋的时候可以加料酒，也可以不加，因为料酒并不是它的主要的配料，最主要的配配料是食盐，因为食盐能够让鸡蛋自然的变成腌鸡蛋我们把它放在塑料袋内，放在阴凉处，七天就可以吃啦

咸鸡蛋的腌制方法出油七天 咸鸡蛋怎么腌

咸鸡蛋的腌制方法出油七天 咸鸡蛋怎么腌

怎样腌咸鸭蛋？

腌鸡蛋可以根据自己口味添加料酒。这里还要提醒一下，腌鸡蛋，味宜浓不宜淡，鸡蛋宜鲜不宜老，只要在腌制过程中按这些步骤一步步来，便能腌出适合自己口味的鸡蛋来。但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。

将新鲜鸭蛋用水清洗干净并控干水分，确保表面拿两个碗，一个装高度白酒，一个装盐，先把鸭蛋放入白酒碗里蘸均匀，再放入盐碗中均匀的蘸满食用盐，然后用保鲜膜把整个鸭蛋密封包起来，放入要腌制的罐子里。没有罐子的可以用保鲜袋装起来，放到通风阴凉处，一般7天就可以吃了，用这种方法腌的鸭蛋快速又好吃，学会再也不用买着吃了。无水渍，接着放在高度白酒中浸泡半小时拿出，在表面均匀裹上食盐，裹完一层后，用纸巾裹住鸭蛋浸湿表面再裹一遍，确保入味，然后用保鲜袋将其密封放在阳光下晒一两小时，将鸭蛋放坛中密封保存七天即可。

咸鸭蛋的腌制方法

材料准备：新鲜鸭蛋、保鲜袋、盐、高度白酒(或米醋)

1、清洗鸭蛋

将鸭蛋表面清洗干净，并小心控干水分，这样确保在研制的过程中鸭蛋不会轻易变质。

2、高度白酒浸泡

一定要用度数高的白酒浸泡，大约三十分钟即可(米醋约二十分钟即可)。

高度白酒浸泡的过程中可加速蛋白质凝固，这也是出油的的关键，还有助于给外壳消毒。

3、裹盐

在浸泡好的鸭蛋表面裹上一层盐(是精盐)，然后用纸巾包住浸湿，再裹上一层食盐，这样做的目的有助于更好的入味。

但这里，一个鸭蛋的腌制前期工作就处理好了，以此类推裹完准备好的鸭蛋即可。

4、阳光下晒

把裹好的鸭蛋放在阳光下晒几个小时(不是暴晒)，借助太阳光的温度来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的蛋油腌出来。

5，密封腌制

一天后就可以把它们装在保鲜袋中保存，这里一定要扎紧口袋，放在阴凉处腌制七天左右即可。如果不着急吃，就可以在阴凉干燥处腌制更久一点，二十天左右，这样出油更多!

鸡蛋和鸭蛋一样腌好了都会起沙流油，可以搭配腌制，成本又省了不少，毕竟鸡蛋比鸭蛋还要便宜。先把两种蛋清洗干净，有顽固污渍的要着重清理下。清洗干净的鸭蛋先用布擦干，再晾干水分，一定要晾干，这和做腌菜一样，晾干后不容易坏掉。

晾干的鸭蛋放入盆中，倒入高度白酒和白醋，浸泡30分钟，杀菌的同时也会让鸭蛋腌制的过程更入味，并且白酒也有防腐提香的作用。如果干腌法就不用浸泡了，直接把蛋壳沾满白酒再沾一层盐，用保鲜膜包紧腌制就可以了。

浸泡的过程，煮一锅调料汁，锅内加入适量水，倒入一袋盐，再加入适量香叶、桂皮、八角、花椒，调味品根据自己口味添加，盖上锅盖，大火烧开，不管是腌菜还是腌鸭蛋，料汁一定要烧开后再使用，生水腌制是不可取的，开锅后关火凉透备用。腌鸭蛋大致分为三种方法，干腌法、湿腌法和泥腌法，我用的这种方法就是湿腌法，也就是倒入调料水的方法，个人觉得这种做法比其它两种方法更入味，并且也是最简单的，大家更习惯哪种做法呢？

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

Hello！我是绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一锅白粥都能吃得完。

咸鸭蛋怎么做？把鸡蛋放入水中加盐浸泡十分钟，然后擦洗干净在盘中倒入白酒，加入13香盐，上腌制。

想把鸭蛋腌的美味一些。可以把鸭蛋先用料酒涂抹。然后再把鸭蛋用食盐涂抹。把涂抹过料酒和食盐的的鸭蛋，放在玻璃瓶子里存放15天，就可以吃了。

鸭蛋蘸上白酒和盐用保鲜膜包出油的咸鸭蛋腌制方法，7天就能吃，红得流油！值得收藏好，放在坛子里腌制30天

简单的腌制咸鸭蛋小妙招，个个起沙流油你想吃吗？

鸡蛋的做法多样，除了日腌鸡蛋可以根据自己口味添加料酒。这里还要提醒一下，腌鸡蛋，味宜浓不宜淡，鸡蛋宜鲜不宜老，只要在腌制过程中按这些步骤一步步来，便能腌出适合自己口味的鸡蛋来。但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。常的蒸、炖、炒等烹饪方式，其实采用腌制的方式做出来也是非常的好吃，咸香可口，非常适合搭配早餐食用。

用粘泥巴和盐，淹出的咸鸭蛋，个个起沙流油，鸭蛋洗净晾干备用，用盐水和泥，把准备好的鸭蛋放入和好的泥里翻滚均匀，放入一个准备好的坛子里或者玻璃缸里密封，一个月左右起沙流油的鸭蛋就做好了。

1.食材:鸡蛋12个、干辣椒3克、花椒2克、姜5克、五香面5克、食盐适量、高度白酒适量。

首先将鸭蛋全部清洗干净，然后将鸭蛋擦干水分，表面粘上一层高度酒，然后再粘上一层食盐，放入密封的容器中，腌制15天后就可以食用了。

我想吃，我觉得配稀饭味道特别不错。特别的下饭。我吃稀饭的时候就很喜欢吃咸鸭蛋。

腌鸡蛋要加料酒吗？

1、准备好鸡蛋、白酒和食盐。

简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

您好，我是王小胖啊，很高兴为您解答。

最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

可以根据自己口味添加料酒。这里还要提醒一下，腌鸡蛋，味宜浓不宜淡，鸡蛋宜鲜不宜老，只要在腌制过程中按这些步骤一步步来，便能腌出适合自己口味的鸡蛋来。但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。可以根据自己口味添加料酒。这里还要提醒一下，腌鸡蛋，味宜浓不宜淡，鸡蛋宜鲜不宜老，只要在腌制过程中按这些步骤一步步来，便能腌出适合自己口味的鸡蛋来。但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

1、鸭蛋表面的东西要洗干净，一定要晾干。腌鸡蛋是不需要料酒的，要么用高度白酒，要么就只用大料和食盐。

加料酒是腌鸡蛋时常见的调味料之一，但并不是必须的。加料酒可以为腌鸡蛋增添一些香气和风味，使口感更加醇厚。此外，料酒还具有去腥和增加风味的作用。

腌鸡蛋可以根据自己口味添加料酒。这里还要提醒一下，腌鸡蛋，味宜浓不宜淡，鸡蛋宜鲜不宜老，只要在腌制过程中按这些步骤一步步来，便能腌出适合自己口味的鸡蛋来。但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。 简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。 快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度快，只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

要的，加料酒有增香去腥的作用，使得腌鸡蛋更加鲜美，我们这边习惯是加浓香型的白酒。

简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

8评论

七天快速腌鸭蛋出油

6：密封保存，七天的话刚有一点咸味，半个月的话蛋白有咸味，蛋黄没味道，一个月后蛋黄才会出油，所以不要心急

七天快速腌鸭蛋出油步骤

将刚买回家的鸭蛋清洁，不过不要用水洗，这样会破坏鸭蛋腌制过程的质感，的办法是用一块干净的纱布蘸上少许的白酒，然后轻轻擦去鸭蛋表面上的东西即可。

第二步、用白酒浸泡鸭白酒和盐腌鸡蛋七天就能有盐味了，一个月左右流油起沙。我前面有一篇文章是关于这个问题的，就不写了，以免重复(3月25日的问答)蛋

将所有的鸭蛋擦拭干净之后，将它们放入装有大量高浓度白酒的盆中浸泡20到30分钟，需要注意这个过程仍然不能掺杂任何生水，以免影响鸭蛋质感。这个步骤很关键，是让腌鸭蛋能在7天内快速出油的办法。

第三步、鸭蛋表咸鸭蛋腌制步骤：面涂抹食盐

将白酒泡好的鸭蛋捞出，然后在鸭蛋表面抹上食用盐，之后再用保鲜膜将鸭蛋包裹好，放到阳光下暴晒一天。

第四步、密封存放

将暴晒好的鸭蛋收回，将它们放到一个密闭的容器中(塑料瓶、玻璃瓶皆可)，并存放于干燥阴凉并且通风的地方，大约7天左右就可以将鸭蛋取出来食用了，这个时候的鸭蛋口感较佳，不会过分咸，还出很多油，吃起来也鲜美。

白酒和盐腌鸡蛋几天能吃？

钢丝球刷洗鸭蛋可以更快更有效的刷除表面粪土污垢，钢丝球的清洁能力要远远大于手搓，可以在刷洗鸭蛋的同时刷除鸭蛋表面的保护层，从而保证鸭蛋在腌制过程中气孔与食盐、五香粉接触的更加均匀，从而做到鸭蛋腌制更快，更高的效果。

当天也能吃，就是不入味。

7、盖上锅盖，放置于阴凉干燥处。

因为这与你腌制时候的天气情况也就是季节情况，还有白酒多少的情况都有一定的关系。

如果天气季节温度比较高的话，入味就会快，如果是冬天的话就会慢一点。

如果你白酒沾的很少的话，因为水分比较少，盐化的就比较慢，所以入味就慢。

还有最重要的一个原因就是每一个人的口味是不同的，可能有一些人稍微有一点咸味，不是太入味，觉得很好吃，但是有一些人可能非得完全入味，咸味比较重才觉得好吃。

但是通常来说正常的制作七八天应该接近入味了，就是半个月左右，基本上完全入味。

你好，很高兴回答你的问题。

鸡蛋是我们生活中常见的一道食材，因其含有丰富的蛋白质，钙，磷，钾等微量元素，又因价格公道而深受大众的喜爱。

那么白酒和盐腌鸡蛋几天能吃呢？一般情况下，想要让它入味到流油是需要根据季节来定，通常情况下夏季需要30天左右，而寒冷的冬季则需要90天左右，毕竟 美食 需要时间的沉淀。

这里介绍一个我家常用的腌制鸡蛋方法，供大家参考交流。（顺便说一下如何买到新鲜鸡蛋，新鲜的鸡蛋晃动的时候,基本不会发出声音,而且摸起来沉甸甸的,时间久的鸡蛋就会变轻，蛋清和蛋壳会有碰撞的声音。）

腌鸡蛋所需食材：鸡蛋、白酒、盐水

做法：

1.把鸡蛋清洗干净，洗净后晒干鸡蛋制作步骤：上的水分

2.准备一口锅，锅中倒入适量的水和盐（没过鸡蛋），比例为100克水，35克盐，等锅中的盐水完成的溶解之后，将准备好的3勺白酒倒入锅中，用工具搅拌均匀备用。

3. 准备一个坛子，确保坛子无水无油，然后用白酒在坛子里面擦拭一遍进行消毒，将准备好的鸡蛋放入坛子内，加入调制好的盐水倒入坛中。

在腌制咸鸡蛋的时候，关于盐水的需要量是根据容器的大小和鸡蛋的多少拿捏的，在放盐的时候，不能放入太多的盐进去，不然的话，腌制出来的咸鸡蛋咸的不能吃了，腌制时间的长短是根据季节来定，夏天30天左右，冬季温度较低，需要3个月的时间。

腌制好的咸鸡蛋做法非常简单，个个起沙流油，只要把腌制好的鸡蛋从坛子取出来，在蒸锅中煮熟即可。大家平常喜欢吃咸鸡蛋吗？都是怎么腌制的呢？

腌鸡蛋是“酒” 美食 坐家下酒的醉爱。这些年，我一直用白酒和盐腌鸡蛋，方法简单，咸淡均匀，口感比传统的盐水浸泡法美味多了。实践证明，生鸡蛋用酒滚后再滚盐，装入塑料袋密封好，一般经过25~30天蛋黄就冒油可以煮熟吃了。

白酒和盐腌鸡蛋的具体做法：

2、将鸡蛋用水洗干净，晾干。

3、将鸡蛋在倒酒的碗中滚一下。

4、将滚 满酒的鸡蛋放在盛盐的容器里滚满盐。

5、将 滚满盐的鸡蛋装入塑料袋中，密封严实。

6、将 密封好的鸡蛋先放在阳光下晒半天，然后放到阴凉处存放，经过25~30天腌制，生鸡蛋蛋黄就冒油了，煮熟即可吃到蛋黄冒油的鸡蛋啦！

2.新鲜的鸡蛋用水洗干净表面的污垢，晾干鸡蛋表面的水分。

3.盆中放入花椒、八角、干辣椒、姜片，倒入高度的白酒浸泡2个小时。将鸡蛋放进去浸泡30分钟，捞出鸡蛋。

4.食盐中加入五香粉拌匀，放入浸泡了酒的鸡蛋，让鸡蛋均匀的裹上一层食盐。把鸡蛋装入一个密封的容器里，密封7天后，咸鸡蛋就做好了。

这样腌制的鸡蛋味道醇厚，注意一定要把鸡蛋清洗干净，要不然会滋生细菌，鸡蛋容易坏，

温馨提示：虽然美味，但要适量！

我今年做了60个盐蛋，我腌制时间是30天刚刚好，盐入味可以开始吃了。

一般20天的时候就可以吃了

怎样腌鸡蛋才会使腌好的鸡蛋蛋黄流油

2、锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷，陶瓷需要注意的是，腌鸡蛋时加入料酒只是其中一种选择，你也可以使用其他调味料如酱油、盐、糖、五香粉等来增加风味。最终的配方取决于个人口味和偏好，可以根据自己的喜好进行尝试。或玻璃，不能是金属的。

我们将白酒倒入容器内，放入鸡蛋，浸泡几分钟，然后我们将食盐倒入碗中，均匀的裹上一层盐，用保鲜膜包裹好，放在太阳下暴晒，我们把它放在塑料袋内，放在阴凉处，七天就可以吃啦

1、把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，用清水冲干净。2、鸭蛋擦干，放一边晾会儿。3、找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！4、把瓶子擦干，先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。放一勺白酒！等待约20天后，即可煮熟食用。

鸭蛋怎么腌，腌制时间短、出油快？

教你如何腌制咸鸭蛋

将鸭蛋用纱布沾上白酒清洗干净，擦拭干净后放入干燥的盆中，倒入高度白酒浸泡20~30分钟，泡好后在表面均匀地涂抹食用盐，然后用保鲜膜包好在太阳下暴晒一天。一天后放入密闭容器中，放在阴凉且通风的地方。七天左右就可以了。

清洗干净后放5：鸭蛋晾干水分后装入无油无水的坛子里面，倒上刚开晾晾的盐水，倒上一大勺白酒入一盆水中，看下有没有浮起来的，如果有浮上来的鸭蛋直接拿出来不要腌了，这种容易坏掉。把洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦下水分，再放到通风处晾干。

要先将他们的外壳洗干净，然后生着腌，加入适量的盐，这样他们的油量会特别的大，非常的好吃可口。

家常腌鸡蛋是什么流程？怎么做才吃？

把晾凉的料汁倒入腌鸭蛋的容器中，如果觉得不够密封，可以盖上一层保鲜膜再盖紧盖子，这样密封腌制一个礼拜就起沙流油了，就是这么快速，7天就能流油。腌的时间越久越入味，腌鸭蛋就是这么简单，快点动手做起来吧。

首先准备好很多个煮熟的鸡蛋，然后把他们放在碗里面，加入蚝油味极鲜，生抽，老抽，酱油，小米辣，再早上一碗粥一个咸鸭蛋就能吃得饱饱的，看这油流的，馋不馋呀？每次看到起沙流油的咸鸭蛋胃口就大开，不管是搭配馒头还是米饭一起吃，那叫一个香，专治各种没胃口，吃了还想吃。咱这个方法省去了煮料汁繁琐的步骤，蘸一蘸包一包就能轻松完成，这么简单实用的方法必须要分享给身边的人哟。腌鸭蛋就分享到这里啦，大家如果有更多简单的做法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您喜欢吃咸鸭蛋吗？一般都是买着吃还是自己做呢？加入一些香菜，然后把它用保鲜膜盖住给它腌制7个小时即可。

选用农家生鸡蛋，洗完全入味需要腌制几天其实没有标准的数字。干净晾干，用五香粉，盐和料酒调成粉糊，晾干的鸡蛋在高浓度白酒里面滚上一圈，再用五香粉糊把鸡蛋整个糊住，包上，保鲜膜放在阴凉处腌制一个月，腌出来的鸡蛋咸香流油。

材料：新鲜鸡蛋、二锅头白酒、精盐、保鲜膜。把鸡蛋放进水盆里，洗干净蛋壳上的污垢物。沥干水分，放在太阳下暴晒3-4个小时。再把高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋，浸泡2-3分钟。把盐倒入碗里，把没过白酒的鸡蛋在碗里均匀裹上一层盐。再用保鲜膜包好裹好，放到太阳下暴晒，（如洗净后已经暴晒过的这步可以不要。）把保鲜膜包好的鸡蛋装在塑料袋里扎紧口。放在阴凉处或者冰箱里保存好，腌制七天左右，咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感很好。

把新鲜的鸡蛋清洗干净，擦干 ，鸡蛋在白酒里滚一下 ，然后再盐碗里滚 ，表面 均匀 的裹上盐，把国号腌的鸡蛋放在密封的罐子中， 密封保存20天左右就可以吃了 。如果想腌制好鸡蛋出出油多，口感好 ，可以暴晒一下就更好吃了。

鸭蛋怎么腌，腌制时间短、出油快？

注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

一，将鸭蛋用清水洗干净，然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分 二，将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可 三，准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油 然后再裹上一层盐，盐可以裹的厚一点，这样可以快速入味 四，把裹好盐的鸭蛋放在保鲜袋中，袋口捆好，然后放到太阳下暴晒，一到两天后，再放到阴凉通风处，一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。

个人步骤6：将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。做法是将洗干净后的生鸭蛋擦干或者是晾干，倒入一瓶高度白如果你喜欢带有料酒香味的腌鸡蛋，可以在腌制过程中加入适量的料酒。通常建议每500毫升水约加入1-2勺料酒即可。当然，根据个人口味喜好，你也可以根据自己的喜好进行调整。酒浸泡30分钟。然后拿小碗倒入一些食盐，将泡好的鸭蛋在食盐上面翻滚一下。表面均匀沾上食盐，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，放在太阳下暴晒一天。暴晒后，将鸭蛋放到保鲜袋中。腌制七天就可以了。

如何腌制鸭蛋出油

葱姜花椒八角香叶适量

生活中，大家都知道鸭蛋和鸡蛋不同，鸭蛋的腥味比较重，因此大家在食用的时候以腌制为主，一般腌制的咸鸭蛋口味远胜于鸡蛋，是下饭的绝佳食材，腌鸭蛋的标准以出油，因为出油是鸭蛋腌制到完全成熟的表现，而未腌制成熟的咸鸭蛋没有出油的迹象，那腌鸭蛋出油的方法是什么?

腌鸭蛋出油好吃的方法有哪些呢?

腌鸭蛋出油好吃的方法有哪些呢?

方法二：春天，鸭蛋丰收，是腌咸蛋的时机，具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

腌鸭蛋出油好吃的方法有哪些呢?

方法三：最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。

打从我记事起吃鸭蛋都是我姥姥自己腌制，小的时候姥姥自己养 一些鸭子，都是散养的，下的蛋攒上一个星期就开始腌起来，那时的我只吃蛋黄蛋白都我姥爷吃，天真的我还以为我姥爷吃蛋白呢，直到我现在当了妈妈，吃咸鸭蛋只吃蛋白蛋黄都让两个孩子吃了，才明白我姥爷哪里是只爱吃蛋白啊，那是疼我。

【准备食鸭蛋最常用的吃法就是腌制咸鸭蛋。咸鸭蛋营养丰富，特别是里面的营养也容易被人体吸收，而且咸味适中，老少皆宜。跟大家分享一个腌制咸鸭蛋的小妙招，轻松就能腌制出冒油的咸鸭蛋，而且只要7天就能吃。材】

鸭蛋34个（50块钱34个）

盐半斤

白酒适量

【制作方法】

1：将买来鸭蛋先用水浸泡二十分钟，这样方便我们去除上面的鸭屎

2：用粗抹布将鸭蛋清洗干净，再用水冲几遍，然后加入没过鸭蛋的凉水，浸泡一个晚上，这样的目的是可以挑出有小裂缝的鸭蛋，因为有的鸭蛋可能破了很小的裂缝，看不出来，但经过水泡一个晚上之后，裂痕就会变大，把这样的鸭蛋挑出来。

3：鸭蛋泡过后，捞出来放入带眼的容器，晾干表面的水分

4：将锅中倒入可以没过鸭蛋的水，加入适量的花椒，八角，香叶，葱姜大火烧开后加入半斤盐小火熬五分钟

然后关火自然冷却后，将里面所有的渣子都捞出来

接下来我们来总结下要点

【技术总结】

1：鸭蛋一定要浸泡一个晚后来出来工作后想吃咸鸭蛋，去超市买了些回来，吃上 一口真的是非常咸，蛋白还很硬，和我姥姥腌的简直没法比，从那以后我就再也没买过外面的咸鸭蛋，打电话给我姥问她怎么腌鸭蛋好吃出油，我姥告诉我选鸭蛋要选在河边散养的鸭子下的蛋，那样的鸭蛋好吃出油多，所以我和我老公开车沿着河边找了好久，终于找到了一家养鸭子的，他家鸭子都在河里来回的游，然后每次腌鸭蛋都从他那买了，每次买50块钱的，回来腌上，快吃完了再去买来腌，自己腌的就是比外面腌好的好吃。下面来分享一下腌制方法吧。上，挑去不好的鸭蛋，鸭蛋要凉干水分

2：装鸭蛋的容器要保证无油无水

3：煮好的盐水里面的葱姜渣子一定要捞出来，不然水容易变质，还有就是一定要凉透才可以

4：要密封保存，每次取鸭蛋的时候要用干净的勺子取，取完盖好

咸鸭蛋腌制材料：

新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒

步骤1：将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。

步骤2：在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。

步骤3：将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性把所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）。

步骤4：将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料）。

步骤5：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）。

把鸭蛋洗净后把盐水放锅，熬开后把盐水倒入放鸭蛋的溶器里在倒入少许的白酒盐制20天左右鸭蛋各个出油好吃。