晚上发面第二天蒸行吗 酵母发面最长不能超过多久

室温20多度可以晚上发酵面粉早上再蒸吗？

产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至之首，是酵母行业的排头兵，“安琪”商标是驰名商标。 2017年公司实现营收57.76亿元。

可以，现在温度升高了，三四个小时面就能发综上所述可知,蒸馒头用新鲜酵母或干酵母,蒸出的馒头才能更松软可口,对新手来说也不容易失败。酵了

晚上发面第二天蒸行吗 酵母发面最长不能超过多久

晚上发面第二天蒸行吗 酵母发面最长不能超过多久

20多度发一晚上 这第二天面不得酸了啊

不建议这样 很容易面酸的

望采纳，谢谢

安琪酵母发面过夜行吗

只要在温度不是很高的情况下，一般来说是没有问题的。

安琪酵母发面过夜不行，常温发酵一般不超过3小时。时间太长了，蒸馒头的话一般一两个小时就可以了。温度高的话就会快一些，时间太长会发软。

拓展资料:

安琪酵母发面过夜不行，时间太长了，蒸馒头的话一般一两个小时就可以了。温度高的话就会快一些，时间太长会发软。

如何用安琪发面

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

昨天早上放酵母发面昨天晚上12点面发了但是今天早上蒸包子那面还可以用吗？

晚上发面早上用的话建议根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；晚上合面的量可以少一点，早上做包子时对如部分面粉，稍微饧一会就可以了；采取晚上搅好发糊的办法，现合面饧一会也可以了。

如果到晚上面发了你没有蒸，你可以把面里在加入一瓢面粉和进去使劲揉，直到揉的光光的不沾手，让面团继续发酵，这样的面早上就能蒸了，记得放一点点碱水，不然会酸，这样经过反复揉搓的面团蒸出来的馒头有嚼劲，还好吃。我们家只有要过年的时候蒸馒头才会提前一天和面，第二天蒸，一次蒸好几锅，特有的年味

发酵是酵母菌起作用 酵母菌起作用的时间不用一晚 时间的确长了

我觉得你的面发过劲儿了。会有一股酸味。是不要用了。因为时间太长了。

昨天早上放发孝母，什么项目发面，昨天晚上12点面发了，但是今天早上蒸包子那你还可以用的。

面已经发酵可不可以第二天做 面为什么要发酵

还是可以用的，不过肯定有一些酸味了，家里有碱面的话用热水冲开，指头盖大小的一小撮就行，不能多放否则有碱味。这样中和一下就没问题了。

面团发酵

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

1、发酵：面团发酵指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

2、发酵一夜：发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙，并不会出现任何的异样。

3、保存：一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。

4、发酵反应：发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。

面为什么要发酵

通过上面的文章，相信大家都知道了“面已经发酵可不可以第二天做”这个问题的。那么面为什么要发酵呢？因为发酵过后的面团才能做出蓬松的面包制品，吃起来才能口感松软或松脆。

安琪酵母发面过夜行吗

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

做馒头的面粉可以发酵一个晚上，但要注意两点就完全了。

1）发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。

2）要用冷水和面（正常是用温水和面，面团发酵速度较快），这样可有效地延长面团发酵的时间。

3）若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可“中和”掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。

蒸馒头用哪种酵母好

干酵母放冰箱可保存达一年,不过和新鲜酵母一样,会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢,做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)。

即溶干酵母和干酵母一样,放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快,不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。

新鲜酵母的保存期较短,而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强,发酵耐力最弱,但做出不会，但你要控制好发面的温度，再就是酵母加量的多少，别发过了来的馒头香味最浓郁。

用酵母发酵关键看温度，要想过夜，就必须低温发酵，现在室温发一个小时，放入冰箱冷藏发酵，可以慢发酵，效果更好

安琪酵母粉是快速发酵的，不需要过夜，想知道过夜行不行，可以亲自试试。

不可以的，时间太久了，会失效的。

头天晚上和面放冰箱里第二天早上蒸馒头行吗谢谢

面团放在冰箱中过夜，这种情况很常见，也叫冷藏发酵，并不是什么新技术，早已被大众接受，但是，只适合放发酵面团，如果是不含酵母粉的面团，尽量现场和面，面团经过冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状，这种情况我也试过，明显是成功的。

冷藏发酵方法

食材：中筋面粉、酵母粉、温水

调味：白糖

盆中加入500克中筋面粉，加入6克白糖，适量的白糖，能够增加酵母粉的成活率，缩短发酵的时间，也算是一个小技巧。

碗中加入260克温水，30度上下，不可太烫手，加入酵母粉6克，用筷子搅拌均匀，如果天冷的话，建议酵母粉多加1克。

水边倒边搅拌，千万不可一次性倒入，一直搅出这样大面絮，水分全部吸收干净。

晚上10点左右和面，第二天早晨6点取出，可以看一看，面团醒发的非常成功，过程也相对简单，很多人反映和面失败，大家可以对比一下，到底哪一步出了问题。

小温度低时可以提前发面，必要时还要考虑适当的进行保温贴士

冷藏发酵的时间面团一定要密封盖好再放进去，别忘了盖上一层保鲜膜。，一般6~8小时比较合适，时间过久的话，同样会发酸。

面团冷藏一晚后拿出来用之前，让它回温20分钟，再倒出来揉面。

这样的面团，可以包包子、蒸馒头、花卷、烙饼等，一系列发酵类的面食。

发酵好的面团可以放冰箱第二天蒸吗

时间太长

发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用。

当我们遇到这种情况的时候，是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的。需要注意的是，们将面团密封起来冷藏以免它串味。

发酵面团的方法非常简单，们在只需要往面团中加入适量的酵母，然后让它在温暖的地方放置一两个小时，将发酵好的面团取出来排气即可用来制作包子、馒头。

提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

所以说，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以下手开始揉面，就像平常那样，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，放在冰箱的冷藏室中，温度6°，让酵母低温慢速发酵。发酵至面团体积的2倍大，第二天早上是完全可以用的。

而且面团的状态刚刚好，酵母在冰箱中的活力不高，所以将基础发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵，从而正常的进行面包、包子等的制作。

夏天做馒头头天晚上发酵到第二天早上蒸,会不会太久啦

是不要的哟，因为室温20多度，其实还是比较高的，是把它发酵完之后直接放到冰箱里去，第二天早上再蒸才好。

冬天温度低，可以隔夜发酵。夏天温度高，1-2个小时馒头就发酵好了。放到隔夜的话容易坏掉，蒸出来影响口感还会带酸味。 建议不要放隔夜。

会，一般两个小时就可以了！如果家里开空调的话会久一些！

嗯，确实久了。减少酵母量、放置低温处。酵母量减少三分之一，延长发酵时间；将面团放在相对低温下地方，也有延长时间的作用，避免面团发酸。久了整出来不好吃哦

夏天温度高，半小时够了

如何晚上发面早上蒸？

温度要是比较热就不行了 ，这样会发酸高很快就会发面的

晚上发面，面早就发过了，所以要用冷藏发酵保存，把面和好，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵，这样早上蒸就没有问题了。

醒发好的面第二天再蒸可以吗

使用老面肥进行发酵。将老面肥和面粉、水一起揉制成面团，盖上湿毛巾，发酵一夜；第二天将面团揉匀排气即可进行面点制作。

可以。根据查询生活常识网显示我们都知道，在做面包等食品的时候，要先把面团进行发酵，发酵后的面团才能使用。那么面已经发酵可不可以第二天做呢？这当然是可以的，面团可以发酵一晚上等第二天早上再做。有想了解更多相关信息的朋友可以继续往下阅读。，醒发好的面可以放入冰箱低温冷存，使存放时间变长，可以防止面团变质和变酸，第二天蒸也没有问题，醒发好的面可以第二天再蒸。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，面团的体积就会膨大，就发了起来。